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　　BBU年度支持：野赫面粉、金香草、伊夫潘缇、PCB CREATION、弗雷克斯

　　2013年，我们创立了烘焙地球村，并尝试关注和邀约行业伙伴一起推动中国精品烘焙的萌芽和成长；

　　2022年，烘焙地球村十周年之际，我们发起“精品烘焙 一同成长”项目，以期借助十年行业优质供应链资源的累积，去富有成效地帮助中国精品烘焙群体的成长与发展；

　　2023年，我们再次倡导并发起中国精品烘焙建设者互助组织——“精品烘焙联盟”，更专注、长效地助力精品烘焙店、推广精品烘焙文化、推动中国烘焙业发展；

　　或许你已经发现，Gelato——这款来自意大利的手工冰淇淋，已经从前些年的“小众高端”在近两年的快速的提升中有了成为“大众刚需”的趋势。

　　这趋势不仅在数据上得以显示： 中国冰淇淋市场在2024年达到218.6亿美元，预计在未来5年内还会 达到高年均复合增长（来源于Statista数据）；并且即使是消费的人，也能肉眼可见一线城市Gelato专门店数量逐年大幅度增长，不少精品烘焙门店也开始增售手工Gelato品项。

　　这一切都在说明：Gelato因其低脂、原料新鲜（优质乳制品牛奶、优质果茸/坚果原料等）和手工现做的质感，是当前健康化消费趋势下的明星品类，市场潜力巨大。

　　当然，一份冰爽诱人的Gelato不但可以在纸杯或者甜筒上大放异彩，更可以与烘焙产品做结合：冰淇淋已不再单单是“季节性产品”了，好的产品能搭配适当的经营销售的方式，打造出1+1大于2的产品亮点。

　　Gelato和铜锣烧、吐司、华夫饼、舒芙蕾、可颂等等的结合都已经被消费者所接受和喜爱，因为高端的Gelato和精品烘焙正好在文化理念、客群和产品属性上可以匹配，为这看似“跨界”的搭配赋予了更多可能性。

　　我们策划了一场Gelato技术讲习会+精品烘焙联盟研讨会，将在这场为期2天的活动中，与精品烘焙店主理人（已经或是即将在烘焙店中增售Gelato）和优质的供应链资源（Gelato食材原料、机械设备等），一同探讨Gelato与烘焙门店结合的可能性与解决方案！

　　Gelato最显著的特性之一就是“新鲜”：新鲜制作出品、新鲜果香风味......

　　demo讲习会将使用法国伊夫潘缇水果果茸，呈现近20道果味自然浓郁、视觉与味觉俱佳的Gelato冰淇淋及冰淇淋甜点、蛋糕等产品。

　　：伊夫潘缇选用全球优质的水果品种，与种植者合作，直达原产地，在最佳成熟度时采摘，通过独特的生产的基本工艺，保留其最接近于新鲜水果味道的绝佳风味。

　　2022年，入选维多利亚州《美食与美酒》杂志“30位30岁以下杰出人才”榜单

　　对于这样的一个问题，或许有些烘焙门店在去年Gelato爆火之后，还在思考和观望；而有些烘焙店已经成功地在现有的场地中增加了Gelato制作的动线，在现有的产品中增售了Gelato产品，尝到了这个正在非常关注的赛道的红利。

　　要知道，Gelato在烘焙场景的引入不仅是品类扩充，更是能够最终靠“温度反差”（冷热交融）、“质地碰撞”（酥脆与绵密）等方式升级消费体验，满足年轻花了钱的人“体验感”与“生活方式”的高需求。

　　3月28日，精品烘焙联盟联合伊夫潘缇、卡比詹尼，汇集已经成功做出Gelato模式或对此模式感兴趣的精品烘焙店主，及高端的冰淇淋机械设备、原料品牌的专业方面技术讲师，将开展一场围绕“精品烘焙店如何增售Gelato”为主题的研讨会，一同探讨、深入分享国内当前火爆的Gelato文化及消费市场，提供相对应的解决方案。

　　· 日本（Bakery K-PORT）、台湾（安德尼斯烘焙坊）主理人：吴克己

　　Ponthier伊夫潘缇成立于1946年，是法国知名的果茸品牌，其产品大范围的应用于甜品和饮品中，增加风味和色泽。品牌选用全球优质的水果品种，与种植者合作，直达原产地在最佳成熟度时采摘，通过独特的生产的基本工艺，保留其最接近于新鲜水果味道的绝佳风味。作为引领行业标准的品牌，Ponthier以105.9分的高分通过B-Corp公益企业认证，并率先推出PURE（无农药残留）和TRACE（可追溯系统）原产地标签，既保证了口感口味，也致力于可持续地为人类福祉和自然保护做出贡献。

　　目前，Ponthier现已出口到全球近百个国家。凭借其在多重维度上的卓越表现，Ponthier在全球饮食业中占据着绝对领先地位。

　　Carpigiani卡比詹尼集团成立于1946年，总部在意大利博洛尼亚，引领全球冰淇淋设备发展潮流。

　　多年来Carpigiani卡比詹尼集团一直不断致力于新产品的研发和生产制作手工冰淇淋、软冰淇淋、奶昔、沙冰和奶油等设备。全球每天有超过1亿人品尝Carpigiani卡比詹尼冰淇淋机制作的冰淇淋；同时， Carpigiani 卡比詹尼 集 团 分别创办了 全球首家冰淇淋大学和博物馆。

　　精品烘焙联盟是中国精品烘焙建设者互助组织，由创立于2013年的烘焙媒体：烘焙地球村发起，以期借助十年行业优质供应链资源的累积，去富有成效地帮助中国精品烘焙群体的成长与发展，专注、长效地助力精品烘焙店、推广精品烘焙文化、推动中国烘焙业发展。

　　韩焙科技®致力于为中国及全球烘焙店主提供高质量的全方位服务。经过多年的发展，韩焙科技逐渐打造出包括日韩式烤炉、欧式烤炉、热风炉、立式旋转炉、搅拌机、醒发箱、和面机、双温工作台、冰箱、开酥机等在内的专业烘焙设备。其产品营销售卖网络覆盖全国，并出口到日本、东南亚、欧洲等多个国家和地区。

　　2024年®全新推出的烘焙厨房解决方案概念——全球热烤中心，旨在满足多种地域和风格的烘焙需求。该概念包含多个系列，如日韩面包热烤中心、欧式面包热烤中心和中式点心热烤中心，每个系列都配备了相应的专业设备和解决方案，以确保烘焙产品的品质和效率。

　　BBU年度支持：野赫面粉、金香草、伊夫潘缇、PCB CREATION、弗雷克斯

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