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　　中心提示：新年将至，为进一步标准新年期间全市餐饮服务单位运营行为，保证广大人民群众过一个欢喜、吉祥的节日，现对我市餐饮服务单位提示劝诫如下。……（国际食物网-）

　　新年将至，为进一步标准新年期间全市餐饮服务单位运营行为，保证广大人民群众过一个欢喜、吉祥的节日，现对我市餐饮服务单位提示劝诫如下：

　　承办“年夜饭”餐饮服务单位依法获得《食物运营答应证》，并依照答应规模运营，禁止超规模运营，不得擅自改变运营场所和流程布局，做好“日管控、周排查、月调度”作业。

　　严厉执行索证索票管理准则，从合法途径收购食物原材料，查验产品合格证明等材料，查验食物感官质量，不收购和运用糜烂蜕变、有毒有害、超越保质期限的食物质料。

　　食物储存要防蝇、防鼠、防虫，生熟分隔，荤素分隔，易腐食物质料和熟食物应冷藏，食物添加剂施行专柜寄存、专册记载。

　　食物工艺流程中应做到生、熟、荤、素分隔加工制造；熟制加工的食物有必要烧熟煮透，中心温度不低于70℃，烹饪后至食用前寄存时刻不允许超出2小时；冷冻熟食物有必要经完全冻结后充沛加热方可食用；生食、冷食和现榨果蔬汁等严厉在专间或专区操作；严厉做好餐饮具清洗消毒保洁；一次性招待100人以上的团体聚餐活动，按要求做好食物留样作业。

　　严厉执行从业人员健康及晨检管理准则，人员上岗前要获得健康证明。每天对从业人员进行晨检，从业人员应坚持个人卫生，佩戴好洁净的作业衣、帽。

　　活跃推广“小份菜”“半份菜”，自动对消费的人进行避免食物糟蹋提示提示，自动供给公勺公筷、打包服务，推广分餐制服务。不得误导、诱导顾客过量点餐，不得以任何方式设置最低消费、强制消费。

　　拟定应急预案，提高突发事件应急处置才能，严厉执行应急预案和陈述准则。注重用餐人员消费舆情，随时做好突发事件应急处置。如有产生疑似食物中毒事端，要保存现场并及时陈述。

　　节日期间，运城市商场监督管理局将继续加大食物安全监督管理力度，依法查处违背法律法规行为。顾客如发现食物安全问题，请拨打12315投诉告发，保护本身合法权益。

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